土豆与谷类混吃可提高蛋白质利用率

土豆是一种以淀粉为主要成分，含有丰富维生素C和钙、钾的优良食品。土豆所含营养成分中维生素C的含量丰富且耐加热。

而且，土豆中的蛋白质含有大量谷类所缺少的赖氨酸，因此，土豆与谷类混合进食可提高蛋白质利用率。

有的朋友会问，不是说土豆跟米饭不是好搭档吗，相当于吃了两份主食。

这一点咱们通过合理搭配即可解决，用土豆替代一部分谷物，控制好主食的摄入量，同餐再配些其他蔬菜，比如绿叶蔬菜以及西红柿、彩椒等色彩鲜艳的蔬菜。

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